Reportaje en XTVL: Pan de gasolinera vs pan tradicional

Viernes, 30 de Septiembre de 2011 04:57 | Escrito por  Jordi Morera
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Pa al costat de productes tòxics (foto publicada a www.20minutos.es , cedida pel Gremi de Flequers)
Pa al costat de productes tòxics (foto publicada a www.20minutos.es , cedida pel Gremi de Flequers)

Hace un par de semanas el  programa de economía y empresa Crèdit, de la “Xarxa de Televisions Locals” (XTVL) emitió un reportaje dedicado a un conflicto que afecta al sector del pan desde hace ya unos cuantos años: la competencia desleal que establecimientos como supermercados, gasolineras o bazares, entre otros, hacen a las panaderías artesanas tradicionales.

Fue todo un placer poder aportar mi granito de arena en el reportaje; el debate está abierto, todos los puntos de vista lo pueden enriquecer, pero lógicamente la opinión de los panaderos tradicionales es unánime: con el pan, no todo vale.

Como bien dice en el reportaje Andreu Llargués, Presidente del  Gremi de Flequers de la província Barcelona, nadie compraría una botella de agua desprecintada y sin etiqueta, ¿verdad? En cambio, vemos de lo más normal consumir una barra de mala calidad que además está dentro de una bolsa desprecintada, y que en los lineales de los supermercados o bazares todo el mundo ha podido “toquetear” y manipular.

Personalmente lo que más me irrita es que se engañe al consumidor, y, por qué no decirlo, que el consumidor se deje engañar tan fácilmente. Iré más allá: ¿hasta cuándo debemos permitir que, con total libertad e impunidad, las palabras “panadería artesana“ encabecen los rótulos de cualquier bazar o sección de pan plastificado de gasolineras o supermercados? ¿Hasta cuándo seguiremos prostituyendo este oficio y este producto que, ya hace siglos, mis tatarabuelos amaban y respetaban noche a noche?

Esta “lucha” es larga y pesada, pero para ganarla, los panaderos debemos estar más unidos que nunca, haciendo fuerza con los gremios, y a nivel individual debemos apostar más que nunca por el camino de la calidad y la diferenciación. Sin importarnos que al lado de nuestro establecimiento, entre botellas de lejía o aceite para coches, y sobre un sucio congelador lleno de pan hecho en la otra punta del mundo, haya escrito un rótulo que diga: ‘Barra artesana de leña a 38 céntimos’.

Aquí tenéis el programa completo; podéis ver el reportaje a partir del minuto 13.

¡Buen pan a todos!.

2 comments sobre "Reportaje en XTVL: Pan de gasolinera vs pan tradicional"

  • posted by Jordi Morera / 10 Enero 2012

    Bones Ramon!

    Com que l'article és de fa un parell de mesos, se m'havia passat per alt el teu comentari, disculpes per la tardança.

    Entenc perfectament la teva opinió, però personalment no crec que la línia que separa l'artesà de l'industrial s'hagi de determinar pels quilos de farina utilitzats, ni tampoc per les botigues que pot tenir un forner, sinó pels processos i mecanismes que utilitza. Jo em considero un absolut artesà de la fleca, i tenim tres punts de venda a la mateixa ciutat. En un hi faig el pa, en l'altre les coques, en un altre la brioixeria... sigui com sigui el 'títol' d'artesà crec que me'l guanyo pel respecte que tinc a la matèria i als processos, que són els que des de sempre m'ha ensenyat el meu pare.

    Tens tota la raó, però, en que hem de ser nosaltres mateixos els que ens defensem plegats, units, per aconseguir que el nostre ofici no segueixi prostituint-se a passos accelerats com succeeix en l'actualitat.

    Espero veure't sovint per la Cultura del pa! Bon pa!

  • posted by Ramon Coma / 15 Diciembre 2011

    Respecto i comparteixo la teva opinió, però els primers que prostitueixen el nom de "Forn Artesà" son el Gremi. No fa gaires dies varem rebre una carta on s'ens oferia la col.locació d'una placa identificativa de forn artesà on es demanava quantes plaques ens farien falta per les nostres botigues ??? un forn artesà no pot produir més de 200 Kgr. de farina al dia, quantes botigues pot arribar a tenir un artesà? també estic fart de veure els cartells de les coques, tortells, bunyols artesans al l'anagrama del gremi a les botigues una panificadora de Manresa, m'he queixat l'Andeu LLagués i no m'ha ni contestat. Jo soc artesà, establiment centenari de quarta generació, puc parlar amb criteri i el gremi fa moltes coses bones, però aquí patina una mica.

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